Повар:- готовка блюд в соответствии с технологическими картами; - уборка, мойка и дезинфицирование рабочего места. Раздатчик:-сборка раздачи, выкладка; -поддержание в чистоте рабочего места; -знание блюд, их состав, умение консультировать; -доброжелательность, общительность. Кассир:-внесение блюд; -прием платежей, расчет с покупателями ; -сдача кассы, отчетность. Повар мясного цеха:Разделка, обвалка, чистка и нарезка мяса, а также изготовление из него полуфабрикатов. Шеф-повар:руководство коллективом; подбор и обучение персонала; организация и контроль работы производства; калькуляция; составление меню; прием заказов на банкет; закупка продуктов; контроль приготовления блюд; Составление отчетной документации. |