Вести процесс тестоприготовления по всем технологическим фазам на тестоприготовительном агрегате непрерывного действияХТР, на тестомесильной машине непрерывного замеса с применением дозирующей многокомпонентной станции СДМ1 -Х
Регулировать прицесс замеса и брожения теста
Обеспечивать правильную дозировку сырья в тесто
Обеспечивать нужную кислотность, влажность и необходимую температуру теста